雞精生產設備的干燥速率

  提高食品的干燥速率，影響干燥速率的因素有傳熱速率、外擴散速率、內擴散速率。

  提高外擴散速率當干燥處于等速干燥階段時，雞精粉碎機外擴散阻力成為左右整個干燥速率的主要矛盾，因此降低外擴散阻力，提高外擴散速率，。雞精干燥外擴散阻力主要發生在邊界層里，因此應做到降低介質的水蒸汽濃度，增加傳質面積，亦可提高干燥速度。增大介質流速，減薄邊界層厚度等，提高對流傳熱系數。雞精干燥機也可提高對流傳質系數，利于提高干燥速度。

  提高水分的內擴散速率。雞精干燥設備水分的內擴散速率是由濕擴散和熱擴散共同作用的。濕擴散是物料中由于濕度梯度引起的水分移動，熱擴散是物理中存在溫度梯度而引起的水分移動。要提高內擴散速率應做到熱擴散與濕擴散方向一致時，強化傳熱，提高物料中的溫度梯度，當兩者相反時，加強溫度梯度雖然擴大了熱擴散的阻力，但可以增強傳熱，物料溫度提高，濕擴散得以增加，故能加快干燥；使熱擴散與濕擴散方向一致，即設法使物料中心溫度高于表面溫度，如遠紅外加熱、微波加熱方式；降低介質的總壓力，有利子提高濕擴散系數，從而提高濕擴散速率；雞精設備的干燥速率其他坯體性質和形狀等方面的因素。